La Guilde des goûteurs de gougères

Il y a plus de deux siècles que naissait à Flogny la Chapelle la gougère, pâte à chou salée additionnée de Comté. Préparation tellement bonne qu’elle conquit très vite la Bourgogne et en est devenue une des spécialités gastronomiques avec les œufs en meurette, la pochouse et tant d’autres.

Deux siècles plus tard, toujours à Flogny la Chapelle naissait la Guilde des Goûteurs de Gougères qui veut contribuer à la promotion de la gougère, des cultures et traditions icaunaises, bourguignonnes et franc-comtoises.

Ce que rappelle la Guilde dans son serment d’intronisation :

« Vous allez vous engager à porter haut la dégustation de la gougère.

Puissiez-vous en manger souvent, et au moins à chaque dégustation de vin.

Puissiez-vous garder en mémoire que Flogny la Chapelle a vu naître la gougère il y a plus de deux siècles.

Puissiez-vous défendre, protéger et promouvoir la gastronomie bourguignonne, et avoir toujours des sentiments d’entraide, d’amitié et d’honneur, le respect de la qualité, du bon goût et des bonnes manières.

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Pour la tradition gastronomique, pour la gougère, pour l’Yonne et la Bourgogne Franche Comté et par saint Edme, Poupelin et Liénard, je vous fais Chevalier de la Guilde des Goûteurs de Gougères ».